Salade de St-Jacques aux Poires

Publié le par sylcuisine



Bonjour à tous,

Je vous propose une p'tite recette de noix de Saint-Jacques
rapide, excellente et originale, qui vaut vraiment la peine d'être essayée !


SALADE DE SAINT-JACQUES AUX POIRES




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Pour 4 Gourmands :


- 16 noix de saint-jacques avec corail

- 150 grs de mâche

- 2 poires

- 1 citron

- 1 échalote

- 1 noix de beurre


pour la vinaigrette
:


- 1 cuillère à café de moutarde

- sel

- poivre

- 3 cuillères à soupe de vinaigre

- 6 cuillères à soupe d'huile

 


- Lavez et essorez la salade.


- Coupez chaque noix de Saint-Jacques en 3 rondelles (dans l'épaisseur).


- Epluchez les poires, coupez-les en lamelles et citronnez-les.


- Préparez la vinaigrette en mélangeant les ingrédients dans l'ordre indiqué.


- Mélangez la mâche et les poires, ajoutez-y la vinaigrette et l'échalote hachée finement.


- Poêlez avec une noix de beurre, les noix de Saint-Jacques émincées et leur corail (1 à 2 mn de chaque côté).


- Disposez la mâche assaisonnée sur le fond de l'assiette.

- Mettez les lamelles de poire sur le bord de l'assiette, les saint-jacques et leur corail sur le dessus.

- Servez aussitôt !


Vous pouvez également blanchir les noix de saint-jacques et leur corail sans les cuire, mais en les faisant mariner 30 mn dans du jus de citron
.

Bonne dégustation !


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Je vous souhaite de passer une délicieuse journée :o)

Publié dans Entrées de Fête

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Bouchra 20/12/2009 14:52


Cette salade me plait beaucoup.
Bon dimanche


Silvia 19/12/2009 11:51


Une salade bien gourmande, comme je les aime.
Biz.


hellenique 17/12/2009 23:56


Une assiette très jolie, pleine de saveurs et d'originalité!


Neige de Tambouille Tout 17/12/2009 17:16


voila qui est original !


mamina 16/12/2009 21:16


Par manque de temps, j'ai failli rater cette salade, ça aurait été dommage.