Noix de St-Jacques aux Endives et à l'Orange

Publié le par sylcuisine

Je vous propose une recette de noix de Saint-Jacques facile à réaliser et en principe très appréciée de tous !

NOIX DE SAINT JACQUES AUX ENDIVES ET A L'ORANGE



Pour 4 gourmands
:



- 12 noix de saint jacques

- 8 endives

- 50 grs de sucre

- 1 cuillère à soupe d'eau

- une noix de beurre

- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

- 50 cl de jus d'orange

- 1 orange coupée en rondelles

- 1 cuillère à café de maïzéna

- sel

- poivre

 

- Faites cuire les endives à l'eau bouillante salée durant 20 minutes, puis faites-les braiser à la poêle avec une noix de beurre pendant 5 mn environ.

- Dans une casserole, préparez un caramel avec l'eau et le sucre (ou achetez-le tout fait).

- Déglacez avec le vinaigre de cidre.

- Ajoutez-y le jus d'orange et laissez réduire.

- Salez, poivrez et ajoutez la maïzéna. Laissez réduire encore un peu, la sauce doit épaissir.

- Pendant ce temps, poêlez les coquilles Saint Jacques  2 mn de chaque côté, salez et poivrez.

- Dressez les assiettes : mettez la sauce à l'orange au fond, les endives braisées au milieu et les noix de saint jacques poêlées autour.

- Décorez d'une rondelle d'orange.

 

Rien que d'y penser, j'en salive encore...

Bonnes noix de Saint-Jacques !




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Je vous souhaite de passer une délicieuse journée, à demain  :o)


Publié dans Plats de Fête

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La cuisine de Céline 11/01/2009 01:13

j'adore les saint Jacques!!
tiens tu as attrapé ratatouille lol?

*manue 07/01/2009 22:54

l'association de rêve
bisous

MISTOUFLETTE65 07/01/2009 21:47

Entre les endives et les feuilletés poires hummmmm !!!!
Bises

Cuisinecrea 07/01/2009 21:18

Ca c'est une assiette que j'adore, un vrai délice miam miam!!!
Gros bisous.

Nycolette 07/01/2009 17:12

Je te présente tous mes voeux pour l'année 2009 !
j'aime beaucoup cette petite recette et l'association endives et st jacques !!
bizz A+++