Sauce Mousseline

Publié le par sylcuisine

Merci beaucoup pour vos gentils messages au sujet du nouveau look du blog. Je suis ravie qu'il vous plaise également ;o)

Comme promis je vous propose la recette de la savoureuse sauce mousseline qui a accompagné la délicieuse terrine de saumon que je vous ai présenté hier.


SAUCE MOUSSELINE




Ingrédients :

- 2 jaunes d'oeufs
- 3 blancs d'oeufs
- 30 cl d'huile
- 10 grs de moutarde
- 2 cl de vinaigre
- sel, poivre


- Séparez les jaunes des blancs d'oeufs dans 2 saladiers différents.


- Ajoutez la moutarde aux jaunes d'oeufs et attendez 4 à 5 mn. Salez et poivrez.

- Incorporez progressivement l'huile et mélangez rapidement à l'aide d'un fouet manuel ou électrique jusqu'à ce que vous obteniez une sauce épaisse. Ajoutez en cours de préparation quelques gouttes de vinaigre.

- Montez les blancs d'oeufs en neige puis versez-les dans la sauce mayonnaise en mélangeant délicatement à l'aide d'une maryse.

Vous allez obtenir une sauce très onctueuse !




Je vous souhaite de passer une délicieuse journée ;o)
Après la grisaille d'hier, ici le temps est à la pluie... 


Publié dans Sauces et Vinaigrettes

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plume_d_argent 24/03/2009 21:15

Il va falloir que j'attende un peu pour la faire, je suis au régime, snif! Elle m'a l'air délicieuse!

oranie 24/03/2009 18:28

Très beau relooking, j'aime beaucouo, biz

Colette 24/03/2009 00:55

ton blog est très beau BRAVO

chefvalou 23/03/2009 20:51

je ne connaissais pas cette sauce

océane 23/03/2009 20:41

je découvre ce nouveau look très sympa