Mousse au Malabar (au siphon)

Publié le par sylcuisine

Bonjour à tous,

 

Je vous propose de réaliser à l'aide d'un siphon, une mousse au Malabar, régressive à souhait et vraiment dé-li-cieu-se !

 

MOUSSE AU MALABAR (AU SIPHON)

 

Mousse au Malabar 1

 

Pour 4 à 6 Gourmands :

 

- 40 cl de crème liquide à 35 % de matière grasse

- 10 Malabars détaillés en morceaux

- 100 grs de sucre glace

- un nuage de sucre coloré

 

- Faites chauffer la crème liquide dans une casserole (une assez vieille de préférence car à la fin de la cuisson les petits résidus de Malabars ont tendance à coller) sur feu doux, ajoutez les Malabars découpés en petits morceaux, attendez la petite ébullition.

  

- Lorsque la gomme est fondue, passez le tout au chinois. Eliminez la gomme.

  

- Ajoutez le sucre glace dans la crème et mélangez au fouet.

 

- Laissez refroidir.

 

- Disposez la préparation dans le siphon, fermez et injectez une cartouche de gaz. Agitez 4 à 5 fois le siphon en retournant la buse vers le bas.

 

- Retirez la cartouche, replacez le bouchon et placez le siphon 3 heures au frigo.

 

- Actionnez la gâchette du siphon en appuyant lentement tout en tenant le siphon à la verticale pour ne pas risquer de faire fuir le gaz. Remplissez les verrines.

 

- Parsemez chaque verrine d'un nuage de sucre coloré.

 

Bonne dégustation !

 

Mousse au Malabar 2

 

Je vous souhaite de passer une excellente journée :o)

 

malabar bulle 

 

Publié dans Siphon

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Doudoute 20/03/2011 16:52


original cette mousse ^^ mais la mascotte de malabar à changé maintenant c'est un chat :)


c-line 20/03/2011 09:31


J'ai fait beaucoup de chantilly comme carambar ou nutella mais j'avais jamais pensé au malabar, merci Sylvie.


Eliane 19/03/2011 21:16


Bonsoir Sylvie

excellente soirée du samedi **


pierre 19/03/2011 17:58


bravo pour le détournement de produit !!Pierre


souhila 19/03/2011 15:59


Bonjour

Je passe te souhaité une agréable journée de ce samedi ensoleillé

Bisous**