Croquettes de Pomme de Terre au Citron Vert
Je vous propose une recette simple et très pratique pour utiliser un reste de purée. Vos enfants devraient adorer, les miens se sont régalés et leurs parents aussi ! ;o)
CROQUETTES DE POMMES DE TERRE AU CITRON VERT
Pour 4 personnes :
- 500 grs de pommes de terre
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 40 grs de fécule
- 1 oeuf
- sel, poivre
- 5 cl d'huile
- 20 grs de beurre
- 1 citron vert
Pour la sauce :
- 150 grs de fromage blanc
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
- sel, poivre
- Pelez et lavez les pommes de terre. Cuisez-les dans une casserole d'eau salée pendant 25 mn. Egouttez-les et passez-les au moulin à légumes.
- Faites dessécher la purée dans une casserole sur feu doux en remuant. Hors du feu, mélangez-la avec le persil haché, la fécule, l'oeuf, salez et poivrez.
- Façonnez des petites boulettes que vous aplatissez à l'aide de vos mains.
- Faites-les cuire 2 à 3 mn de chaque côté dans une grande poêle avec l'huile et le beurre. Egouttez sur du papier absorbant et salez-les.
- Présentez-les avec des quartiers de citron vert et escortez de la sauce.
Préparation de la sauce :
- Mélangez le fromage blanc avec le jus de citron vert, la coriandre ciselée, salez et poivrez.
Bonnes croquettes !
Je vous souhaite de passer un très agréable mercredi :o)