Cheesecake aux Spéculoos et aux Poires
Bonjour à tous,
Je vous propose de savourer un délicieux cheesecake où douceur et croustillant, poires et spéculoos vont s'unir à merveille pour le plus grand bonheur de vos papilles !
- 2 poires
- 165 grs de spéculoos
- 2 oeufs
- 165 grs de fromage blanc
- 100 grs de beurre très froid
- 10 cl de crème liquide très froide
- 65 grs de sucre en poudre
- 35 grs de sucre glace
- 1 cuillère à café de liqueur de poire
- Coupez le beurre froid en morceaux et versez-les dans le bol d'un mixeur. Ajoutez les spéculoos. Mixez par à-coups jusqu'à obtention d'un mélange granuleux.
- Posez les cercles à pâtisserie dans les assiettes. Garnissez le fond des cercles de pâte de spéculoos en tassant bien. Réservez au frais.
- Pelez les poires et fendez-les en deux (réservez une demi-poire pour le décor). Coupez-les en petits dés. Répartissez-les sur les fonds de pâte et remettez au frais.
- Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les jaunes et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la liqueur de poire et le fromage blanc. Mélangez bien.
- Montez la crème liquide en chantilly et ajoutez le sucre glace à la fin. Incorporez-la au fromage blanc.
- Montez les blancs en neige très ferme et incorporez-les à la préparation. Répartissez la mousse sur les poires et réservez 3 heures au frigo.
- Coupez la demi-poire réservée en fines lamelles. Otez délicatement les cercles de présentation et posez les lamelles de poire sur les mousses.
- Servez sans attendre.
Bonne dégustation !
Je vous souhaite de passer une savoureuse journée gourmande :o)
